23 cm mi, 35 cm mi? Kruvasan Bıçağı Boyu Nasıl Seçilir?
Kruvasan bıçağı boyu, kesim kalitesini doğrudan etkiler. Bıçak kestiğiniz ürüne göre kısa kalırsa testere hareketi yarıda kesilir ve ürünü bastırmak zorunda kalırsınız. Gereğinden uzun bir bıçak ise dar bir servis tezgahında kontrolü zorlaştırır.
GLANZ Kruvasan Bıçağı iki boyda üretilir: 23 cm ve 35 cm. İkisi de aynı dişli ağız formuna sahiptir; aralarındaki fark, hangi ürünleri ve hangi çalışma düzenini hedeflediğidir.
İki boyun karşılaştırması
| Özellik | GLANZ Kruvasan Bıçağı (23 cm) | GLANZ Kruvasan Bıçağı (35 cm) |
|---|---|---|
| Ürün Kodu | 2083 | 2084 |
| Bıçak Boyu | 23 cm | 35 cm |
| Hammadde | Paslanmaz Çelik | Paslanmaz Çelik |
| Garanti Süresi | 2 yıl | 2 yıl |
Temel kural: bıçak, üründen uzun olmalı
Dişli bıçakla temiz kesimin koşulu, her testere hareketinin ürünün bir ucundan diğer ucuna rahatça ulaşmasıdır. Bu yüzden bıçağın ağzı, düzenli kestiğiniz en geniş üründen birkaç santimetre uzun olmalıdır.
23 cm kimler için uygun?
GLANZ Kruvasan Bıçağı (23 cm), günlük servisin çoğunu oluşturan ürünler için idealdir:
- Kruvasan, açma ve poğaça gibi tek porsiyonluk unlu mamuller
- Sandviç ekmekleri ve küçük somunlar
- Kafe ve otel kahvaltı büfeleri gibi sınırlı tezgah alanı
Kısa boyu, hızlı ve tekrarlı kesimlerde elin daha az yorulmasını ve dar alanda rahat çalışmayı sağlar.
35 cm kimler için uygun?
GLANZ Kruvasan Bıçağı (35 cm), büyük ürünlerle çalışan işletmeler içindir:
- Köy ekmeği ve büyük yuvarlak somunlar
- Geniş tepsi ürünleri ve uzun ekmekler
- Üretim ve hazırlık alanında toplu kesim yapan fırınlar
Uzun ağız, geniş bir somunu tek hamlede baştan sona keserek dilimlerin düzgün ve eşit kalmasına yardımcı olur.
Hangisini seçmeli?
| İşletme türü | Önerilen boy |
|---|---|
| Kafe, otel kahvaltı büfesi, sandviç noktası | 23 cm |
| Pastane | 23 cm; büyük somun satılıyorsa ikisi birlikte |
| Fırın, unlu mamul üretimi | 35 cm; servis tezgahı için yanında 23 cm |
| Catering ve toplu yemek | İkisi birlikte |
Birçok profesyonel mutfakta en verimli çözüm iki boyu birlikte kullanmaktır: 35 cm hazırlık alanında büyük ürünler için, 23 cm servis tezgahında tek porsiyonluk ürünler için. İki boyu yan yana incelemek için Ürünler sayfamıza bakın.
Sıkça sorulan sorular
Hayır. İkisi de aynı dişli ağız formuna sahiptir ve aynı testere hareketiyle kullanılır. Kesim tekniği için Kruvasan nasıl kesilir? yazımıza bakın.
Evet. GLANZ Kruvasan Bıçağı, başta kruvasan olmak üzere her çeşit ekmeği kırıntı bırakmadan kesme işlevine sahiptir.
İletişim sayfamızdaki formu doldurun ya da satış hatlarımızı arayın.
