İyi yönetilen, tüketici standartlarına uygun profesyonel mutfaklarda her bıçak sapının bir rengi vardır. Renk koduna göre temas ettikleri besinler belirlenir. Böylelikle gıda hijyeni korunur ve herhangi bir lezzet karmaşası yaşanmaz. 

İşte bıçak saplarının renk kodları ve kullanıldıkları besinler: 

Yeşil: Genellikle salatalar, mevsim sebzeleri veya diğer çiğ yiyeceklerle çalışmak için kullanılır. Yeşil saplı bıçaklar, çiğ yiyeceklerle çalışan bölgelerde kullanılır ve bu sayede çapraz bulaşma riski azaltılır.

Mavi: Tipik olarak deniz ürünleri ile çalışmak için kullanılır. Mavi saplı bıçaklar, balık ve deniz ürünleri gibi özel gıdalarla çalışan bölgelerde kullanılır.

Kırmızı: Genellikle kırmızı etlerle çalışmak için kullanılır. Kırmızı saplı bıçaklar, özellikle et işleme bölgelerinde kullanılır.

Sarı: Tipik olarak tavuk ve kümes hayvanları ile çalışmak için kullanılır. Sarı saplı bıçaklar, tavuk ve kümes hayvanları gibi özel gıdalarla çalışan bölgelerde kullanılır.

Beyaz: Genellikle süt ve süt ürünleriyle çalışmak için kullanılır. Beyaz saplı bıçaklar, süt ve süt ürünleri gibi özel gıdalarla çalışan bölgelerde kullanılır.

Kahverengi: Tipik olarak pişmiş etlerle veya sıcak yiyeceklerle çalışmak için kullanılır. Kahverengi saplı bıçaklar, pişmiş etler ve sıcak yiyeceklerle çalışan bölgelerde kullanılır.

Bu renk kodları, endüstriyel mutfaklarda gıda güvenliğini sağlamak için standartlaşmış bir uygulamadır. Ancak, renkler ve bunların temsil ettikleri anlamlar işletmeye göre değişebilir, bu nedenle belirli bir işletmenin kendi renk kodlama sistemi olabilir. GLANZ olarak işletmenizin renk koduna uygun olacak şekilde bıçak sapı üretiyor, işletmenizde sizin kurallarınızla var oluyoruz!