Mutfak sanatlarının olmazsa olmazı bıçaklar; yemeğimizi vezir de edebilir rezil de. Peki, gücü bu denli elinde tutan bıçaklarımıza yeterince iyi bakıyor muyuz? İşte bıçaklarımızın uzun süre keskin ve kullanışlı kalmasını sağlamak için bazı ipuçları:
Bıçaklarımızı çekmecelerde gevşek bir şekilde bırakmak, onların hızla körelmesine ve zarar görmesine neden olabilir. Bunun yerine, bıçak blokları, manyetik bıçak rafları veya bıçak kılıfları gibi uygun saklama çözümlerini kullanın. Bu, bıçakların birbirine temas etmesini önler ve kenarlarının zarar görmesini engeller.
Bıçaklarımızı her zaman elde yıkamalıyız. Bulaşık makineleri, bıçaklarınızı köreltebilir ve saplarına zarar verebilir. Ilık sabunlu su ile yıkadıktan sonra, bıçaklarımızı hemen kurulayarak paslanmayı önleyebiliriz. GLANZ bıçakları gibi paslanmaz çelikten yapılan bıçaklar makinede yıkanabilir ancak yine de elde yıkamak en sağlıklı olanı!
Bıçaklarımızı cam, mermer veya taş gibi sert yüzeylerde kullanmaktan kaçınalım. Bu tür yüzeyler bıçaklarımızı hızla köreltebilir. Ahşap veya plastik kesme tahtaları, bıçaklarımızın keskinliğini korumanın en iyi yoludur.
Bıçaklarımızın keskinliğini korumak için düzenli olarak bileme ve honlama yapmamız gerekir. Bıçakları keskin tutmak, sadece kullanım kolaylığını artırmakla kalmaz, aynı zamanda bıçakların ömrünü de uzatır. Honlama çubukları günlük bakım için uygundur, ancak belirli aralıklarla profesyonel bileme hizmetlerinden yararlanmak da bıçaklarımızı ilk günkü gibi keskin tutar. Ufak bir hatırlatma: GLANZ ekmek bıçakları bilenmez!
Asitli ve tuzlu gıdalar, özellikle karbon çelik bıçaklarda hızla paslanmaya neden olabilir. Bu tür gıdaları kestikten sonra bıçaklarımızı hemen yıkayıp kurulayarak bu sorunu önleyebiliriz.
Bıçaklarımızı sadece amaçlarına uygun şekilde kullanmaya özen gösterelim. Örneğin, bir şef bıçağını kemikleri kesmek için kullanmak, bıçağın kenarını hızla aşındırabilir. Her bıçağın belirli bir kullanımı vardır; bu kurallara uyduğumuzda, bıçaklarımızın ömrü önemli ölçüde uzayacaktır. Ekmeklerimizi tabii ki sadece GLANZ ile kesmeliyiz!
Bıçaklar, mutfakta en büyük yardımcımız; ancak bu yardımcıların da bizim bakımımıza ihtiyacı var. Yukarıdaki önerilere uyarak, bıçaklarımızın performansını en üst düzeyde tutabilir ve uzun yıllar boyunca güvenle kullanabiliriz. Unutmayın, keskin ve bakımlı bir bıçak, mutfakta işimizi kolaylaştırır ve bize zaman kazandırır!
