Daha önceki yazılarımızda bıçak türlerinden, kesim tekniklerinden ve bıçak seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğinden bahsettik. Bu yazımızda ise yemek yapılan her mutfakta olması gereken 5 bıçak türüne değiniyoruz.
Mutfağınızın vazgeçilmez araçlarından biri olan şef bıçağı, geniş bir bıçak yelpazesi sunar. Sebzelerin doğranması, etlerin kesilmesi, otların doğranması gibi çeşitli işlerde kullanılabilir. Çoğu mutfakta her gün sıkça kullanılan bu bıçak, çok yönlülüğüyle dikkat çeker.
Japon mutfağının önemli bir parçası olan santoku bıçağı, özellikle sebzelerin ve ince et dilimlerinin kesilmesi için idealdir. Daha hafif ve dar bir yapısı vardır, bu da hassas kesimler için uygundur. Ayrıca, şef bıçağına alternatif olarak tercih edilebilir.
Kesilmesi zor olan ekmekleri düzgünce kesmek için ekmek bıçağına ihtiyaç duyulur. Düz ve dişli bir bıçağa sahip olan ekmek bıçağı, ekmek dilimlerinin düzgün ve temiz bir şekilde kesilmesini sağlar. Ayrıca, sert kabuklu ekmekleri de kolayca keser. En kaliteli ekmek bıçakları için sizi GLANZ’a davet ediyoruz.
Küçük, dar ve sivri bir bıçağa sahip olan soyma bıçağı, sebzelerin ve meyvelerin kabuklarını soyarken kullanılır. Patates, havuç, elma gibi malzemelerin kabuklarını ince bir şekilde çıkarmak için idealdir. Ayrıca, garnitür hazırlamak için de kullanılabilir.
Balık ve et filetosu hazırlamak için fileto bıçağına ihtiyaç duyulur. Uzun ve esnek bir bıçağa sahip olan fileto bıçağı, balık ve eti temiz ve ince dilimler halinde kesmek için idealdir.
"Bu bıçaklar olmadan yemek yapılamaz mı?” diyenler için; tabii ki yapılabilir ancak hem süreden hem lezzetten ödün vermiş olursunuz. Unutmayın: Kesim teknikleri yemeğin tadını gerçekten etkiler.
