Endüstriyel mutfak denilince aklınıza çok donuk, ruhsuz bir tasarım geliyorsa çok yanılıyorsunuz. Tasarım, yaşadığımız her alanda olduğu gibi endüstriyel mutfak alanında da çok önemli. Hem çalışan verimliliği hem de gıda güvenliğini sağlamak için işletmenizin ruhunu yansıtan bir endüstriyel mutfak yemeklerinizde fark yaratacak! Başarılı projelerden ilham alarak hazırladığımız “Endüstriyel Mutfak Tasarımında Dikkat Edilmesi Gereken 6 Nokta” size de ilham olsun.
Endüstriyel mutfaklar için “iş akışı” oldukça önemli. Sonuçta o mutfak, işletmenin kalbi. Hem lezzetli yemekler çıkarması hem müşteri memnun edecek bir hızda hizmet vermesi gerekiyor. Bu da sağlam bir iş akışı olmadan mümkün olmuyor. Başarılı bir endüstriyel mutfak tasarımında çıkarılan iş akışına uygun süreci kesintisiz devam ettirebilecek tasarımlar gerekir.
Örnek: Açık mutfak konseptiyle ünlü restoranlar, hem şeflerin hem de garsonların koordinasyonunu artırırken, müşteriyle bağlantıyı da güçlendirir.
Tavsiye: İş akışını kolaylaştırmak için “kirli” ve “temiz” alanları net bir şekilde ayırabilirsiniz.
"Endüstriyel mutfaklarda hijyen, olmazsa olmaz bir kriterdir” dediğimizde kimsenin şaşıracağını sanmıyoruz. Her gün yüzlerce kişinin yiyeceği yemeklerin hazırlandığı bu görkemli mutfaklar hijyenden tam puan almalı ve gıda güvenliğine her zaman öncelik vermeli. Bu yüzden; kolay temizlenebilen, dayanıklı ve gıda güvenliği standartlarına uygun malzemeler tercih edilmelidir.
Örnek: Paslanmaz çelik tezgahlar ve ekipmanlar, hem dayanıklılık hem de hijyen açısından endüstriyel mutfakların favorisi olmuştur.
Tavsiye: GLANZ’ın paslanmaz çelik ürünleri gibi uzun ömürlü, kaliteli bıçaklarla mutfağınızı donatabilir, ekmeklerinizin hayallerini gerçekleştirebilirsiniz.
Sürdürülebilirlik ve çevrecilik her alanda olduğu gibi mutfaklarımızda da oldukça dikkat etmemiz gereken bir konu. Özellikle endüstriyel mutfak gibi etki alanı geniş sektörlerde gezegen dostu tercihler yapmak dünyamızı güzelleştirecek. Ayrıca enerji dostu ürünlerle enerjiden tasarruf ederek maliyetlerinizi de düşürebilirsiniz.
Örnek: Michelin yıldızlı birçok restoran, enerji tüketimini optimize etmek için akıllı pişirme cihazları kullanır.
Tavsiye: Fırın, ocak ve soğutucuları enerji sınıfı yüksek modellerle yenileyebilirsiniz.
Restoranlar ve otellerde menüler değişebilir, etkinlikler veya özel günler için ek hazırlık alanlarına ihtiyaç duyulabilir. Yüzlerce davetlinin geleceği yılbaşı etkinliği için kurabiye yapma alanınız mevcut mu? Bu durumlar için modüler mutfak tasarımları sizin için ideal olacaktır.
Örnek: Bir butik otel, farklı etkinlikler için taşınabilir pişirme istasyonları kullanarak mutfağını her senaryoya uygun hale getirir.
Tavsiye: Taşınabilir tezgahlar, raf sistemleri ve çok amaçlı ekipmanlar ile esnek bir mutfak tasarımı oluşturabilirsiniz.
Mutfakta çalışan ekiplerin konforu ve sağlığı, verimliliği artırır. İyi bir tasarım, çalışanların hareketlerini kolaylaştırır ve yorgunluğu azaltır. Böylelikle mutlu mutfak çalışanları ile leziz yemekler hazırlayabilirsiniz.
Örnek: Ergonomik tezgah yükseklikleri ve kaymaz zemin kaplamaları ile donatılmış mutfaklar, çalışan memnuniyetini artırır.
Tavsiye: Çalışma istasyonlarını her ekip üyesinin rahatça erişebileceği şekilde planlayabilirsiniz.
Yeni nesil endüstriyel mutfaklar, teknolojiyle buluşuyor. Gerçi teknolojiyle buluşmayan bir sektör kaldı mı? Akıllı fırınlar, uzaktan kontrol edilebilen soğutucular ve dijital sipariş sistemleri, modern mutfakların vazgeçilmezleri haline geldi. Mutfağımız bizi yönetmeden biz onu yönetelim.
