Bıçaklar mutfakların olmazsa olmazıdır desek abartmış olmayız. Mutfakta ne yapacaksak yapalım bıçak kullanıyoruz. Peki, kullandığımız bu bıçakların türlerini biliyor muyuz? Ya da bıçak türlerine göre bir kullanım sağlıyor muyuz?
Bu yazımızda bıçak türlerini tanıtırken nerelerde kullanıldığını da inceliyor olacağız.
Şef bıçağı, genellikle en çok duyduğumuz ve en çok kullanılan bıçak türlerinden biridir. Bu bıçağın uzun, geniş ve hafif eğimli bir bıçağı vardır. Bu özellikler sayesinde doğrama, dilimleme, doğrayıcı işlemler gibi geniş bir yelpazede görevleri yerine getirmek için idealdir.
Japon kökenli olan santoku bıçağı, daha kısa boyutlu, geniş bir bıçağa ve düz bir kenara sahiptir. Genellikle et, balık, sebze gibi malzemelerin kesilmesi için kullanılır. Şef bıçağına benzer şekilde genel kullanıma uygundur.
Ekmek bıçağı, dişli ve dalgalı bir kenara sahiptir. Bu özellik, ekmek gibi kabuklu yiyecekleri keserken iç kısmın sıkışmasını önler. Kabuk dışarıya doğru kaymadan kesilir. Ekmek bıçağı denilince aklınıza ilk Glanz bıçakları gelmiyorsa çok şey kaybediyorsunuz demektir. Tek hamlede, pürüzsüz ve kırıntısız kesim deneyimi için sizi şöyle alalım.
Kasap bıçağı, büyük ve güçlü bir yapıya sahiptir. Et kesme ve parçalama işlemleri için idealdir. Kalın etleri kesmek için kullanılır. Dikkatli kullanmakta fayda var.
Saklama bıçağı, küçük boyutlu ve ince bir bıçağa sahiptir. Meyve, sebze gibi küçük ve hassas işlerde kullanılır. Kabuk soyma, doğrama gibi işlemler için uygundur.
Fileto bıçağı, esnek ve ince bir bıçağa sahiptir. Balık filetosu çıkarma gibi hassas işlerde kullanılır. Balık etini zarar vermeden kesmek için idealdir.
Soyucu bıçak, orta boyutlu ve çok amaçlı bir bıçaktır. Çeşitli işlemlerde kullanılabilir, özellikle orta büyüklükteki meyve ve sebzelerin soyulması için idealdir.
